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Eat well tag: Healthy food

Whole food, whole energy

whole grain display

“Mediterrasian” diet for longevity

Turmeric, the Indian Gold

Yellow turmeric powder

The spice of choice used by traditional healers

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theartofepicaging

Life recipes designed to feel ageless
Ricette di vita per sentirsi senza eta'

Ho rifatto le cipolle pickled come piacciono tant Ho rifatto le cipolle  pickled come piacciono tanto a me!
È una ricetta via di mezzo tra Italia e Giappone!

Vi servono :
1 o 2 cipolle tagliate sottili
Il succo di due limoni
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale

Fate sciogliere il sale e lo zucchero con tutto il resto in un pentolino.
Cercate un barattolo ben pulito e versate il mix liquido con le cipolle affettate, schiacciate bene.
Anche se galleggiano un po' in un giorno poi si assorbono la marinata e non vanno a male.
Sono più buone se le lasciate tranquille in frigo per due o tre giorni prima di mangiarle.

🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅

I made pickled onions again just the way I love them!
This recipe is a mix between Italian and Japanese flavors!

You’ll need:

1 or 2 onions, thinly sliced

Juice of two lemons

3 tablespoons apple cider vinegar

1 tablespoon umeboshi vinegar

1 tablespoon sugar

1 teaspoon salt

Melt the salt and sugar together with all the other ingredients in a small saucepan.
Find a clean jar and pour in the liquid mix along with the sliced onions. Press them down well.
Even if they float a bit at first, they'll absorb the marinade in about a day and won’t spoil.
They taste even better if you leave them to rest in the fridge for two or three days before you use them .

#pickledonions
#pickles 
#eatwell 
#inmykitchen 
#wisekitchen 
#prenditempopercucinare 
#nellamiacucina 
#ilovepickles
#onions
#theartofepicaging
Ho fatto una farinata agli asparagi e cipolle.... Ho fatto una farinata agli asparagi e cipolle.... Buonissima! 

Qui le dosi:
100 gr farina di ceci 
200 gr acqua
1 cipolla
1 grattata di parmigiano 
1 mazzo di asparagi
Olio d'oliva, sale, pepe. 

Mescolate bene farina di ceci e acqua con pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. 

Fate rosolare la cipolla affettata fino a caramellarla. 
Mescolate cipolle e farinata e rovesciate in una teglia unta precedentemente. 

Affettate gli asparagi e sistemateli sopra, grattugiate un po' di parmigiano e infornate a 220° per una buona mezz'ora, dipende un po' dal forno deve essere un po' croccantella! 

🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒

I made a chickpea flatbread, we call it farinata, with asparagus and onions… Absolutely delicious!

Here are the ingredients:

100 g chickpea flour

200 g water

1 onion

A bit of grated Parmesan

1 bunch of asparagus

Olive oil, salt, pepper

Mix the chickpea flour and water well with a pinch of salt and a tablespoon of olive oil.

Slice the onion and sauté it until caramelized.
Mix the onions into the chickpea batter and pour it into a previously oiled baking dish.

Slice the asparagus and arrange them on top, grate a bit of Parmesan over everything, and bake at 220°C (430°F) for about half an hour—it depends on your oven, but it should come out a bit crispy!

#farinata
#asparagi
#eatwell
#inmykitchen
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
#nellamiacucina
#mipiacecucinare
#ilovecooking
#healthyfood
Light Summer Fruit Dessert? This clafoutis can be Light Summer Fruit Dessert?
This clafoutis can be made with any fruit you like!
I’ve tried two versions — one with cherries and one with mixed berries — and I really liked both, so I’m making it again!

You’ll need:

110 g almond flour

30 g finely ground whole wheat flour (or for a gluten-free version, use buckwheat or oat flour)

1 tsp baking powder

2 eggs

50 g maple syrup or rice malt syrup

60 ml virgin coconut oil (VCO) or ghee

1/4 tsp fine salt

Plenty of fruit of your choice

How to make it:
Mix the flours carefully to avoid lumps, then add the baking powder.

In another bowl, whisk together the eggs, maple syrup, coconut oil, and salt.

Combine the two mixtures and pour into a greased baking dish.
Scatter the fruit on top and bake for 35–40 minutes at 180°C (350°F).
Let it cool slightly — then dig in!

🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒

#cherries
#berries
#fruitdesserts
#lowersugar
#summerdessert
#iloveberries
#healthyfood
#inmykitchen
#wisekitchen
#eatwell
#seasonalfood
#healthyingredients
#clafoutis
#lowsugardessert
#theartofepicaging
Ho fatto seccare la buccia dei limoni spremuto per Ho fatto seccare la buccia dei limoni spremuto per fare il sale al limone e fatto dei cubetti di succo di limone per l'estate! Non si spreca nulla!

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

I dried the peels of squeezed lemons to make lemon salt, and I made lemon juice cubes for the summer! Nothing goes to waste!

#lemons
#theartofepicaging
#eatwell
#nellamiacucina
#saleallimone
#mipiacecucinare
#ilovecooking
#healthyfood
Oggi giornata dei limoni! C'è ne sono ancora tant Oggi giornata dei limoni! C'è ne sono ancora tanti sulla pianta, assieme anche ai fiori! 
Allora per preservare ho fatto tre cose, limoni fermentati alla Marocchina, seccato bucce dei limoni spremuti per fare il sale al limone e per ultimo cubetti ghiacciati di succo di limone! 

Qui è la ricetta per i limoni fermentati:

500/600 gr. di limoni ( bio possibilmente) 
100 gr. di sale marino
Extra limoni da spremere per coprire tutto!

Tagliate i limoni senza arrivare al fondo, così che rimangano uniti. 

Infilate più sale possibile tra gli spicchi massaggiandolo bene dentro. 

Infilate i limoni dentro un barattolo sterilizzato, spingeteli ben bene cercando di non lasciare spazi vuoti. 

Rovesciate quello che rimane di sale e succo di limone nel barattolo e se non sono coperti aggiungete succo di limone extra. 

Io non avevo altri pesi per tenere i limoni a fondo quindi ho fatto bollire una pietra di fiume e ho usato quella! 

Qui inizia il periodo di pazienza, mettete il barattolo in un posticino tranquillo, fresco e in ombra, ci risentiamo tra almeno sei settimane per assaggiare! 

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Today is Lemon Day!
There are still plenty of lemons on the tree, along with some blossoms too!
To preserve them, I did three things: Moroccan-style preserved lemons, dried the peels of juiced lemons to make lemon salt, and froze lemon juice in ice cube trays!

Here’s the recipe for the preserved lemons:

500/600 g of lemons (organic if possible)

100 g of sea salt

Extra lemons to juice for covering

Cut the lemons without slicing all the way through—leave the base intact so they stay together.

Stuff as much salt as you can between the segments, massaging it in well.

Pack the lemons tightly into a sterilized jar, pressing them down to eliminate air gaps.

Pour in any leftover salt and lemon juice. If the lemons aren’t completely covered, add extra lemon juice.

I didn’t have a weight to keep the lemons submerged, so I boiled a river stone and used that!

Now begins the waiting period—store the jar in a cool, shady, and quiet spot.
Let’s check back in at least six weeks to taste!

#theartofepicaging
#eatwell
#nellamiacucina
#mipiacecucinare
#ilovecooking
#lemons
Finalmente mi sono concentrata per mettere per scr Finalmente mi sono concentrata per mettere per scritto le quantità per fare il mio pane settimanale!

Quest'ultimo è fatto con:

300gr. Farina di grano integrale e farro mista.
50 gr. Farina di riso integrale (per vedere se cambiava la croccantezza) ma usate la farina che volete, grano saraceno, avena, segale, ceci, un misto di farine!
120/140 gr. Di semi vari e o noci a scelta ( io ho usato, sesamo, girasole, zucca, lino, anacardi)
3 o 4 fichi secchi tagliati a pezzetti
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 
2 cucchiaini di lievito madre secco
Più o meno 2 bicchieri d'acqua

Combinate tutti gli ingredienti e mescolate vigorosamente per almeno 5 minuti.

Coprite e lasciate in un posto calduccio per una notte o almeno qualche ora, io a volte lo impasto la mattina, poi all'una lo riimpasto e lo cuocio alla sera oppure fate alla sera e cuoceta la mattina dopo. 

In forno a 180° per 45 minuti, provate a vedere con uno stecchino se è cotto, io lo faccio asciugare senza teglia in forno finché si raffredda prima di tagliarlo. 

🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖

I finally took the time to write down the quantities for my weekly bread!

This version is made with:

300 g of a mix of whole wheat and spelt flour

50 g of whole grain rice flour (to see if it changes the crunchiness — but feel free to use any flour you like: buckwheat, oat, rye, chickpea, or a mix!)

120–140 g of mixed seeds and/or nuts (I used sesame, sunflower, pumpkin, flax, and cashews)

3 or 4 dried figs, chopped into pieces

1/2 teaspoon of salt

1/2 teaspoon of ground turmeric

2 teaspoons of dry sourdough starter

About 2 glasses of water

Combine all the ingredients and mix vigorously for at least 5 minutes.

Cover and let it rest in a warm place overnight or for at least a few hours. Sometimes I knead it in the morning, knead it again around 1 PM, and bake it in the evening — or you can mix it in the evening and bake it the next morning.

Bake in the oven at 180°C (356°F) for 45 minutes. Check if it’s done using a toothpick. I usually let it dry in the oven without the baking pan until it cools down before slicing.

#pane
#panefattoincasa
#eatwell
#nellamiacucina
#mipiacecucinare
Crackers alla mia maniera. In questo periodo ha v Crackers alla mia maniera. 
In questo periodo ha visto in sacco di Crackers su Instagram di tutti i tipi, siccome io ogni tanto ho un attacchino di fame ho pensato di farne di più salutari di quelli che trovi al supermercato. 
Sono anche belli nutrienti e proteici e pieni di fibre! 

Io ho usato:
200gr di farina di ceci un pochino di farina di grano integrale e un pochino di  fiocchi d'avena piccoli. 

Ma fate la misura che vi piace di più anche senza glutine con farina di grano saraceno o altre che vi piacciono.

200 gr di semi misti, io ho messo sesamo, lino, zucca e canapa. 

100gr d'acqua e 100gr d'olio d'oliva 
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
 
Mescolate tutto e lasciate riposare un ora. 
Stendete in una teglia, deve essere sottile ma non troppo per non bruciarli! Tagliateli come da video. 

Cuocere in forno per 15/20 minuti a 180° devono dorare. 

🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖

Crackers My Way
Lately, I’ve seen tons of crackers on Instagram of all kinds, and since I sometimes get a bit of a snack attack, I thought I’d make a healthier version than the ones you find at the supermarket.
They’re also super nutritious, protein-packed, and full of fiber!

Here’s what I used:

200g of a mix of chickpea flour, whole wheat flour, and fine rolled oats
(But feel free to use whatever combination you like — you can even make them gluten-free with buckwheat flour or any other flours you prefer.)

200g of mixed seeds — I used sesame, flax, pumpkin, and hemp seeds

100g of water and 100g of olive oil

1/2 tsp of salt

1/2 tsp of ground turmeric

Mix everything together and let it rest for an hour.
Spread the dough onto a baking tray — it should be thin, but not too thin so it doesn’t burn!
Cut them as shown in the video.

Bake at 180°C (350°F) for 15–20 minutes until golden.

#proteinrichcrackers
#makeyourowncrackers
#eatwell 
#nellamiacucina 
#mipiacecucinare 
#ilovecooking 
#healthyfood 
#turmeric
#chickpeaflour
#lotsofseeds
#curcuma
#farinadiceci
Io amo molto i funghi, ieri ho trovato una confezi Io amo molto i funghi, ieri ho trovato una confezione di "pleurotus" e avevo anche della "barba dei frati" (agretti) in frigo quindi ho messo insieme un piattino che sembrava un nido!

Riso rosso, nido di agretti e contorno di funghi. 🍄

Il riso semplicemente bollito fino a che l'acqua si asciuga. Ci ho aggiunto solamente un pochino di miso per dargli un po' di gusto.
Gli agretti bolliti e conditi olio e limone.
I funghi in padella, schiacciati con il pestacarne e con aggiunta di miso, quasi caramellati.
Piatto unico molto appagante!

🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄

I really love mushrooms! Yesterday, I found a pack of "pleurotus" and also had some "barba dei frati" (agretti) in the fridge, so I put together a dish that looked like a nest!

Red rice, a nest of agretti, and a side of mushrooms. 🍄

The rice was simply boiled until the water was absorbed, with just a bit of miso added for extra flavor.
The agretti were boiled and dressed with olive oil and lemon.
The mushrooms were pan-cooked, flattened with a meat tenderizer, and caramelized with a touch of miso.

A very satisfying one-dish meal!

#funghi
#mushrooms
#theartofepicaging
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
#nellamiacucina
Arrivare in Italia e trovare ancora i limoni sugli Arrivare in Italia e trovare ancora i limoni sugli alberi!
Ho anche trovato al mercato di Menton questo limone /cedro che mi ha immediatamente attirato!
Portato a casa e fatta insalata di limone, con valeriana/ soncino/sarzet/ olive nere, capperi e cipollotti sott'olio

Buonissima!

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Arriving in Italy and still finding lemons on the trees!
I also found this lemon/citron at the market in Menton, and it immediately caught my attention!
I brought it home and made a lemon salad with lamb’s lettuce, black olives, capers, and scallion in  olive oil.

Buonissima!

#limoni
#eatwell
#nellamiacucina
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
Tre mesi in Indonesia, volati, adesso mi rimetto a Tre mesi in Indonesia, volati, adesso mi rimetto a cucinare, mi mancano molto le mie routines!

#home
#theartofepicaging
#eatwell
#movedaily
#playoften
Giornata stupenda in barca, abbiamo trovato due ba Giornata stupenda in barca, abbiamo trovato due baby shark in una pozza di acqua salata, rimasti li dall'ultima marea alta con burrasca, abbiamo faticato a prenderli ma alla fine c'è l'abbiamo fatta portarli al mare!
Ricordi indelebili!

🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️

A wonderful day on the boat! We found two baby sharks in a saltwater pool, left behind by the last high tide during the storm. It was a struggle to catch them, but in the end, we managed to bring them back to the sea!
Unforgettable memories!
Qui a Rote consumo più arachidi del mio solito, Qui a Rote  consumo più arachidi del mio solito, anche perché non si trovano altre noci o semi (a parte i semi di sesamo) quindi mi sono cercata un po' di informazioni sui benefici delle "noccioline". 
Questo è un riassunto da uno dei miei libri di macrobiotica. 

Le arachidi sono un alimento ricco di nutrienti benefici per l’organismo. Contengono grassi buoni, come gli Omega 3 e l’acido oleico, che aiutano a migliorare la salute del cuore e del sistema circolatorio, riducendo il colesterolo cattivo e proteggendo le arterie.

Grazie alla presenza di vitamine (come l’acido folico) e minerali essenziali (zinco, fosforo, potassio e magnesio), le arachidi favoriscono le funzioni cognitive, migliorando memoria, apprendimento e concentrazione.

Infine, sono utili anche per la salute della pelle: i loro antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare, contribuendo a mantenere la pelle elastica, idratata e giovane nel tempo.

🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜

"Lately here in Rote Island, I've been eating more peanuts than usual, also because other nuts or seeds (apart from sesame seeds) are not available. So, I looked up some information about the benefits of 'peanuts.'
This is a summary from one of my macrobiotic books."

Peanuts are a nutrient-rich food beneficial for the body. They contain healthy fats, such as Omega-3s and oleic acid, which help improve heart and circulatory system health by reducing bad cholesterol and protecting the arteries.

Thanks to the presence of vitamins (such as folic acid) and essential minerals (zinc, phosphorus, potassium, and magnesium), peanuts support cognitive functions, improving memory, learning, and concentration.

Finally, they are also good for skin health: their antioxidants combat cellular aging, helping to keep the skin elastic, hydrated, and youthful over time.

#peanuts
#noccioline
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
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#exotickitchens
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Life recipes designed to feel ageless

Eat Well

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The Ayurvedic physicians of India use cinnamon for respiratory problems, stomach upset and, of course, for diabetes.
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Changing, varying, and making an effort to prepare a different breakfast every morning is good for us!
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Cherries are in season, spoil yourself with this simple and delicious dessert, it is quick and easy to make.
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A versatile recipe from the Italian Riviera: a chickpea-based polenta, gluten free, good source of protein, fiber and iron.
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A different kind of pesto, with many uses, good for your liver, the slightly bitter taste is balanced by the lemon juice and the seeds.
Green protein rich soup
A creamy and nutty, everyday, bright green soup to make with seasonal greens, soothing and rich in vitamins and minerals.

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Autumn yoga practice for your immune system, to stimulate the meridians or energy channels of the lungs and large intestine.
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