Rafforzare le difese immunitarie prima e durante l'imminente cambio di stagione e la diffusione dei virus.
Con il cambio di stagione, da secco e caldo a umido piovoso,è importante mantenere forte il sistema immunitario utilizzando anche i vecchi rimedi alimentari!
Potete preparare questo brodo in grandi quantità e berlo durante la giornata, come fareste con il tè verde o le tisane.
Molte delle verdure e delle erbe della famiglia degli Allium utilizzate in questo brodo contribuiscono a riequilibrare il sistema immunitario e rappresentano un modo naturale per combattere infezioni, virus e tossine.
Anche i funghi, le alghe e lo zenzero sono ottimi per il sistema immunitario.
Inoltre, questo brodo è un toccasana quando sentite che il livello di zucchero nel sangue è un po’ basso. Invece di una fetta di pane o di un biscotto, sorseggiate una tazza di questo brodo..
Ingredienti per circa 8 tazze
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla grande tagliata in 4
3 o 4 scalogni o cipollotti (parte bianca e verde a fette)
1 porro, parte bianca e verde, tagliato a fettine
1 carota tritata
1 testa d’aglio
1 gambo di sedano a fette
Pezzo di 3 cm di alga Kombu
1 cucchiaio di aceto di sidro, o 1 cucchiaio dell’acqua del kimchi, o aceto bianco
Pezzo di zenzero fresco di 2 cm
2 foglie di alloro
qualche grano di pepe
alcune foglie e gambi di prezzemolo
un rametto di rosmarino fresco
qualche foglia di salvia
9 tazze di acqua
sale a piacere
Se volete amplificare la potenza di questo brodo medicinale, aggiungete 5 funghi shitake o reishi secchi o freschi!
Mettete l’olio in una pentola dal fondo pesante, aggiungete le cipolle, i porri, gli scalogni e le carote. È possibile cuocere anche la buccia delle cipolle.
Saltare fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite e le cipolle traslucide, se necessario aggiungere un po’ d’acqua.
Aggiungere il resto degli ingredienti e portare ad ebollizione, schiumando se la parte superiore presenta della schiuma vegetale!
Una volta raggiunta l’ebollizione, ridurre la fiamma e lasciare bollire dolcemente per un’ora; il brodo si riduce e si concentra di circa il 30 per cento. Filtrate il brodo, aggiungete del sale (non aggiungete sale se usate il miso!) e bevetene un paio di tazze al giorno.
Oppure, per risparmiare gas, usate la pentola a pressione!
Si conserva per 5 giorni in frigorifero.
Potete anche raddoppiare la quantità e congelarne un po’ per le emergenze!
Un ulteriore suggerimento: se volete renderlo più gustoso e con un tocco macrobiotico, aggiungete un cucchiaio di miso alla vostra ciotola!
Non mi piace sprecare nulla, quindi uso il brodo e tutti gli ingredienti avanzati per fare una zuppa di verdure cremosa con un po’ di parmigiano grattugiato, un po’ di olio d’oliva, una spolverata di peperoncino tritato e una bella fetta di pane!
Questo è un classico esempio di utilizzo del cibo come medicina.
