Il maestoso albero di tamarindo è originario dell'Africa tropicale ed è apprezzato per l'ombra che fornisce nei paesi molto caldi in cui cresce.
Marmellata di tamarindo da spalmare a colazione con il burro di arachidi
Per preparare un vasetto di questa marmellata ho utilizzato:
- 1 tazza di polpa di tamarindo privata dei semi
- 1 ½ tazza d’acqua
- 1 tazza di sciroppo di zucchero di cocco
- ¼ di cucchiaino di sale
Frullare la polpa di tamarindo con l’acqua nel frullatore.
Aggiungete il sale e lo sciroppo e fate sobbollire a temperatura molto bassa per circa 25/30 minuti, finché la marmellata non inizia ad addensarsi.
È fatta!

Prospettiva ayurvedica
Uso questa marmellata a colazione, ad esempio su un toast con una banana a fette per combinare il gusto agrodolce o come chutney con il dhal indiano e dei chapati, che sono davvero deliziosi! Il tamarindo ha un sapore molto aspro e dal punto di vista ayurvedico si dice che aumenti l’assorbimento di minerali come il ferro, stimoli la circolazione e l’eliminazione, rafforzi il cuore, dia energia al corpo e acuisca i sensi. L’acidità è costituita dagli elementi fuoco e terra e bilancia al meglio il dosha Vata.

Benefici nutrizionali del tamarindo
Il tamarindo ci fornisce una serie di minerali essenziali, ferro, magnesio, potassio e fosforo.
Anche il gruppo delle vitamine B contiene folato, niacina, riboflavina e vitamina B6.
Nel gruppo degli antiossidanti: vitamina C, beta-carotene e vitamina E.