Mangiare almeno 30 alimenti vegetali diversi alla settimana
La mia dieta è prevalentemente vegetariana e per me è facile raggiungere l’obiettivo di mangiare 30 alimenti vegetali diversi in una settimana.
Perché dovrei farlo? Ti stai chiedendo!
Perché ci sono tonnellate di ricerche che dimostrano che una dieta ricca di alimenti vegetali, con colori diversi, possibilmente di stagione e provenienti dalla zona in cui si vive, migliora la salute dell’intestino, la digestione, il microbioma e il sistema immunitario.
Il cibo vegetale è ricco di fibre, minerali, vitamine e così via!
Quando parlo di alimenti vegetali, includo verdura, frutta, noci e semi.
Oggi mi concentro sui cibi di colore rosso scuro e viola disponibili in questo periodo dell’anno dove mi trovo: Italia.
Sono andata dal mio fruttivendolo preferito e ho riempito il mio carrello con tutto ciò che trovavo di colore scuro, con l’intenzione di preparare un’insalata piena di antiossidanti, polifenoli e fibre, dolce e amara allo stesso tempo.
I polifenoli sono ottimi per proteggere le cellule dai radicali liberi, ridurre le infiammazioni e aiutare i livelli di zucchero nel sangue.
Detto questo, passiamo alla ricetta!
Queste quantità sono per almeno 4 persone:
1 cespo di radicchio (per il gusto amaro)
1 manciata di insalata verde a piacere
Ho usato il “soncino”, dolce e delicato.
un piccolo grappolo di uva rossa senza semi tagliato a fettine
una manciata di chicchi di melograno
3 o 4 ravanelli tagliati a fettine sottili
1 carota viola affettata con il pelapatate
1 carota rossa tagliata a fettine sottili
1/2 peperone rosso tagliato piccolo (capsicum)
1 patata viola bollita e tagliata a pezzi
qualche noce
Facoltativo : un pezzo di feta da sbriciolare sopra
Per il condimento ho utilizzato un classico:
olio d’oliva
aceto balsamico
1/2 cucchiaino di miele
sale a piacere
Non avete bisogno di nient’altro!
