Curcuma, la spezia prescelta
Se dovessi scegliere una sola spezia per le sue proprietà curative, sceglierei la curcuma. Alcuni dei molti modi in cui la curcuma è stata utilizzata dai guaritori tradizionali:
- Come antiacido per lenire i problemi digestivi
- Guardiano del fegato
- Come polvere per prevenire le infezioni delle ferite
- Come analgesico per alleviare il mal di testa
- Come anti infiammatorio e antiossidante per combattere e prevenire la psoriasi, le infiammazioni croniche come l’artrite e l’Alzheimer!
Ma la più importante di tutte è la prevenzione del cancro. Le ricerche dimostrano che la curcumina contenuta nella curcuma può combattere il cancro a molti livelli. Abbassa il colesterolo, è usato come integratore alimentare, migliora la flessibilità (aiuta con l’artrite)
La curcuma bilancia i tre dosha ayurvedici
La curcuma, riscaldante e amara, è utilizzata in Ayurveda per equilibrare i tre dosha, Vata, Pitta e Kapha. Tradizionalmente le uova vengono cucinate con un pizzico di curcuma e pepe nero per favorire la digestione del pesante tuorlo. Considerata una spezia che favorisce la funzione del fegato e la protezione dalle tossine, aiuta la digestione e l’assorbimento delle proteine.
Personalmente preferisco incorporare la curcuma fresca o in polvere nella mia cucina invece di usarla come integratore. Cucinare con la curcuma è il modo migliore e naturale per godere dei suoi numerosi benefici.
La maggior parte della curcuma prodotta nel mondo proviene dall’India e viene utilizzata nella maggior parte delle ricette di curry; in Marocco viene utilizzata per preparare la zuppa “harira”, tradizionalmente consumata alla fine del Ramadan. In tutto il Medio Oriente si usa per preparare la chermoula, una marinata utilizzata soprattutto per il pesce.
Anche i giapponesi lo usano, nei tè, nei noodles, persino nei saponi e nelle creme e maschere cosmetiche. Conferisce alle vesti dorate dei monaci indù in India il loro sorprendente colore dorato.
Tante idee per usare più curcuma in cucina
Scaldare l’olio di cocco e aggiungere la curcuma in polvere, aggiungere le verdure per il soffritto.
Potete fare lo stesso e cuocere le uova nell’olio. La curcuma rende più digeribile il grasso del tuorlo.
Utilizzare lo stesso metodo per cucinare le mele.
Utilizzatelo in combinazione con piatti a base di dhal o lenticchie.
Aggiungere al brodo per preparare zuppe.
Utilizzandolo in combinazione con il latte di cocco, il sapore amaro sarà più attenuato.
Ricorda :
La curcuma è ancora utilizzata come colorante per tessuti, quindi fate attenzione. Può macchiare i vestiti, la pelle e il bancone della cucina! Inoltre, se si allatta al seno, può alterare il sapore del latte.
Evitare in caso di ittero, epatite e calcoli biliari.
Proprietà della curcuma :
- Antibatterico
- Antivirale
- Antimicotico
- Antisettico
- Raffreddamento
- Antinfiammatorio
- Ridurre le tossine del fegato