Come utilizzo la farina di ceci in cucina.
Questi versatili legumi stanno diventando sempre più popolari ovunque, l’hummus è ora disponibile nella maggior parte dei supermercati, decisamente di tendenza!
Intanto in Italia usiamo i “ceci” fin dall’Impero Romano per sfamare le masse!
I ceci sono molto salutari per l’intestino e sono noti per tenere a bada l’indice glicemico.
Ad alto contenuto di fibre, buona fonte di proteine, sostengono la salute delle ossa, prevengono la stitichezza e la carenza di ferro.
In Italia si mangiano molti ceci, in insalate, zuppe, salse, per preparare il pane e sotto forma di “farinata”, una sorta di pizza senza glutine e senza lievito, fatta con la farina di ceci.
La mia ricetta è una sorta di polenta fatta con la farina, molto versatile, si può usare per accompagnare un piatto di verdure, si può cuocere al forno con formaggio e pomodoro, oppure tagliare a quadretti da aggiungere all’insalata.
Questa quantità è per 4 persone
300 gr. Farina di ceci
1 litro di acqua
1 cipolla rossa a fette
Olio d’oliva
Timo
Il sale
Metodo:
Cuocere lentamente le cipolle affettate in un po’ di olio d’oliva e un paio di rametti di timo fino a farle quasi caramellare.
Setacciare la farina di ceci in un litro d’acqua con un buon pizzico di sale; l’acqua deve essere a temperatura ambiente in modo che la farina non faccia grumi.
Aggiungere le cipolle e continuare a sbattere con la frusta finché non si addensa, quindi utilizzare un cucchiaio di legno.
Cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando continuamente come se steste facendo la polenta, fino a quando non inizierà a diventare piuttosto densa e a staccarsi dal bordo della pentola.
Versare la panissa in un piatto per farla raffreddare, quindi tagliarla a fette piccole e lunghe e passarla nell’olio d’oliva.
A questo punto ho usato una friggitrice ad aria perché è più salutare, ma si possono cuocere al forno fino a renderli croccanti o friggerli in olio d’oliva.
Come potete vedere dalle foto, ho appena preparato un piatto con broccoli al vapore, feta, olive, pomodori secchi e una spruzzata di limone!
