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Move Daily Tag: Healthy bowls

My daily routines

Cristiana Ammendola weightlifting

Life long habits to keep my self young

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theartofepicaging

Life recipes designed to feel ageless
Ricette di vita per sentirsi senza eta'

Finalmente mi sono concentrata per mettere per scr Finalmente mi sono concentrata per mettere per scritto le quantità per fare il mio pane settimanale!

Quest'ultimo è fatto con:

300gr. Farina di grano integrale e farro mista.
50 gr. Farina di riso integrale (per vedere se cambiava la croccantezza) ma usate la farina che volete, grano saraceno, avena, segale, ceci, un misto di farine!
120/140 gr. Di semi vari e o noci a scelta ( io ho usato, sesamo, girasole, zucca, lino, anacardi)
3 o 4 fichi secchi tagliati a pezzetti
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 
2 cucchiaini di lievito madre secco
Più o meno 2 bicchieri d'acqua

Combinate tutti gli ingredienti e mescolate vigorosamente per almeno 5 minuti.

Coprite e lasciate in un posto calduccio per una notte o almeno qualche ora, io a volte lo impasto la mattina, poi all'una lo riimpasto e lo cuocio alla sera oppure fate alla sera e cuoceta la mattina dopo. 

In forno a 180° per 45 minuti, provate a vedere con uno stecchino se è cotto, io lo faccio asciugare senza teglia in forno finché si raffredda prima di tagliarlo. 

🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖

I finally took the time to write down the quantities for my weekly bread!

This version is made with:

300 g of a mix of whole wheat and spelt flour

50 g of whole grain rice flour (to see if it changes the crunchiness — but feel free to use any flour you like: buckwheat, oat, rye, chickpea, or a mix!)

120–140 g of mixed seeds and/or nuts (I used sesame, sunflower, pumpkin, flax, and cashews)

3 or 4 dried figs, chopped into pieces

1/2 teaspoon of salt

1/2 teaspoon of ground turmeric

2 teaspoons of dry sourdough starter

About 2 glasses of water

Combine all the ingredients and mix vigorously for at least 5 minutes.

Cover and let it rest in a warm place overnight or for at least a few hours. Sometimes I knead it in the morning, knead it again around 1 PM, and bake it in the evening — or you can mix it in the evening and bake it the next morning.

Bake in the oven at 180°C (356°F) for 45 minutes. Check if it’s done using a toothpick. I usually let it dry in the oven without the baking pan until it cools down before slicing.

#pane
#panefattoincasa
#eatwell
#nellamiacucina
#mipiacecucinare
Crackers alla mia maniera. In questo periodo ha v Crackers alla mia maniera. 
In questo periodo ha visto in sacco di Crackers su Instagram di tutti i tipi, siccome io ogni tanto ho un attacchino di fame ho pensato di farne di più salutari di quelli che trovi al supermercato. 
Sono anche belli nutrienti e proteici e pieni di fibre! 

Io ho usato:
200gr di farina di ceci un pochino di farina di grano integrale e un pochino di  fiocchi d'avena piccoli. 

Ma fate la misura che vi piace di più anche senza glutine con farina di grano saraceno o altre che vi piacciono.

200 gr di semi misti, io ho messo sesamo, lino, zucca e canapa. 

100gr d'acqua e 100gr d'olio d'oliva 
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
 
Mescolate tutto e lasciate riposare un ora. 
Stendete in una teglia, deve essere sottile ma non troppo per non bruciarli! Tagliateli come da video. 

Cuocere in forno per 15/20 minuti a 180° devono dorare. 

🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖🫖

Crackers My Way
Lately, I’ve seen tons of crackers on Instagram of all kinds, and since I sometimes get a bit of a snack attack, I thought I’d make a healthier version than the ones you find at the supermarket.
They’re also super nutritious, protein-packed, and full of fiber!

Here’s what I used:

200g of a mix of chickpea flour, whole wheat flour, and fine rolled oats
(But feel free to use whatever combination you like — you can even make them gluten-free with buckwheat flour or any other flours you prefer.)

200g of mixed seeds — I used sesame, flax, pumpkin, and hemp seeds

100g of water and 100g of olive oil

1/2 tsp of salt

1/2 tsp of ground turmeric

Mix everything together and let it rest for an hour.
Spread the dough onto a baking tray — it should be thin, but not too thin so it doesn’t burn!
Cut them as shown in the video.

Bake at 180°C (350°F) for 15–20 minutes until golden.

#proteinrichcrackers
#makeyourowncrackers
#eatwell 
#nellamiacucina 
#mipiacecucinare 
#ilovecooking 
#healthyfood 
#turmeric
#chickpeaflour
#lotsofseeds
#curcuma
#farinadiceci
Io amo molto i funghi, ieri ho trovato una confezi Io amo molto i funghi, ieri ho trovato una confezione di "pleurotus" e avevo anche della "barba dei frati" (agretti) in frigo quindi ho messo insieme un piattino che sembrava un nido!

Riso rosso, nido di agretti e contorno di funghi. 🍄

Il riso semplicemente bollito fino a che l'acqua si asciuga. Ci ho aggiunto solamente un pochino di miso per dargli un po' di gusto.
Gli agretti bolliti e conditi olio e limone.
I funghi in padella, schiacciati con il pestacarne e con aggiunta di miso, quasi caramellati.
Piatto unico molto appagante!

🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄

I really love mushrooms! Yesterday, I found a pack of "pleurotus" and also had some "barba dei frati" (agretti) in the fridge, so I put together a dish that looked like a nest!

Red rice, a nest of agretti, and a side of mushrooms. 🍄

The rice was simply boiled until the water was absorbed, with just a bit of miso added for extra flavor.
The agretti were boiled and dressed with olive oil and lemon.
The mushrooms were pan-cooked, flattened with a meat tenderizer, and caramelized with a touch of miso.

A very satisfying one-dish meal!

#funghi
#mushrooms
#theartofepicaging
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
#nellamiacucina
Arrivare in Italia e trovare ancora i limoni sugli Arrivare in Italia e trovare ancora i limoni sugli alberi!
Ho anche trovato al mercato di Menton questo limone /cedro che mi ha immediatamente attirato!
Portato a casa e fatta insalata di limone, con valeriana/ soncino/sarzet/ olive nere, capperi e cipollotti sott'olio

Buonissima!

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Arriving in Italy and still finding lemons on the trees!
I also found this lemon/citron at the market in Menton, and it immediately caught my attention!
I brought it home and made a lemon salad with lamb’s lettuce, black olives, capers, and scallion in  olive oil.

Buonissima!

#limoni
#eatwell
#nellamiacucina
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
Tre mesi in Indonesia, volati, adesso mi rimetto a Tre mesi in Indonesia, volati, adesso mi rimetto a cucinare, mi mancano molto le mie routines!

#home
#theartofepicaging
#eatwell
#movedaily
#playoften
Giornata stupenda in barca, abbiamo trovato due ba Giornata stupenda in barca, abbiamo trovato due baby shark in una pozza di acqua salata, rimasti li dall'ultima marea alta con burrasca, abbiamo faticato a prenderli ma alla fine c'è l'abbiamo fatta portarli al mare!
Ricordi indelebili!

🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️

A wonderful day on the boat! We found two baby sharks in a saltwater pool, left behind by the last high tide during the storm. It was a struggle to catch them, but in the end, we managed to bring them back to the sea!
Unforgettable memories!
Qui a Rote consumo più arachidi del mio solito, Qui a Rote  consumo più arachidi del mio solito, anche perché non si trovano altre noci o semi (a parte i semi di sesamo) quindi mi sono cercata un po' di informazioni sui benefici delle "noccioline". 
Questo è un riassunto da uno dei miei libri di macrobiotica. 

Le arachidi sono un alimento ricco di nutrienti benefici per l’organismo. Contengono grassi buoni, come gli Omega 3 e l’acido oleico, che aiutano a migliorare la salute del cuore e del sistema circolatorio, riducendo il colesterolo cattivo e proteggendo le arterie.

Grazie alla presenza di vitamine (come l’acido folico) e minerali essenziali (zinco, fosforo, potassio e magnesio), le arachidi favoriscono le funzioni cognitive, migliorando memoria, apprendimento e concentrazione.

Infine, sono utili anche per la salute della pelle: i loro antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare, contribuendo a mantenere la pelle elastica, idratata e giovane nel tempo.

🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜

"Lately here in Rote Island, I've been eating more peanuts than usual, also because other nuts or seeds (apart from sesame seeds) are not available. So, I looked up some information about the benefits of 'peanuts.'
This is a summary from one of my macrobiotic books."

Peanuts are a nutrient-rich food beneficial for the body. They contain healthy fats, such as Omega-3s and oleic acid, which help improve heart and circulatory system health by reducing bad cholesterol and protecting the arteries.

Thanks to the presence of vitamins (such as folic acid) and essential minerals (zinc, phosphorus, potassium, and magnesium), peanuts support cognitive functions, improving memory, learning, and concentration.

Finally, they are also good for skin health: their antioxidants combat cellular aging, helping to keep the skin elastic, hydrated, and youthful over time.

#peanuts
#noccioline
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
#mipiacecucinare
#exotickitchens
#cucinanaturale
La mia minestra di ceci Marocchina comincia cosi: La mia minestra di ceci Marocchina comincia cosi:

Cipolla tagliata a piacimento
Un paio di spicchi d'aglio affettati 
Fagiolini tagliati a pezzetti ( tipo minestrone) 
Carote tagliate a pezzetti
Zucca o zucchini tagliati a pezzetti
Ceci ammollati nottetempo 
Olio d'oliva 

Spezie:
Cumino
Coriandolo
Zenzero
Paprika
Curcuma
Cannella

Io metto tutto a soffriggere per circa 5 minuti facendo attenzione che non si attacchi sul fondo della pentola a pressione.

Poi aggiungo un pochino d'acqua per mescolare bene i sapori e cuocio per un paio di minuti.

Aggiungo abbastanza acqua per cuocere i ceci, chiudo la pentola e faccio cuocere per almeno mezz'ora.

Quando apro aggiungo sale, frullo con frullatore a immersione perché diventi cremosetta, aggiungo foglie di coriandolo o di sedano fresche e un pochino di olio crudo.

Deliziosa con del buon pane abbrustolito o con chapati 🥣

#legumi
#ceci
#giornatamondialedeilegumi
#nellamiacucina
#mipiacecucinare
#minestradiceci
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
#chickpeas
Minestra di ceci Marocchina in Indonesia per la gi Minestra di ceci Marocchina in Indonesia per la giornata mondiale dei legumi 🫘

For World Pulses Day... Moroccan Chickpea Soup in Indonesia. 🇮🇩

#legumi
#ceci
#giornatamondialedeilegumi
#nellamiacucina
#mipiacecucinare
#exotickitchens
#cucinanaturale
#eatwell
#wisekitchen
#prenditempopercucinare
"Peanut butter" day. Qui a Rote comprare il burro "Peanut butter" day.
Qui a Rote comprare il burro d'arachidi mi sembra un po' una sciocchezza.
Nell'unico negozio che vende un po' di generi alimentari lo vendono in barattolo, pieno di conservanti , carissimo e chissà da dove arriva! Intanto qui coltivano un sacco di noccioline quindi io me lo faccio da sola!
Le noccioline le vendono al mercato, fresche e con la pellicina.
Io le metto nel nostro mitico fornetto per almeno mezz'ora per farle  abbrustolire un po', così che la pellicina sfregandole viene via, poi soffio in direzione del vento che fa da pulizia finale!
Il resto è semplice, metto nel mixer senza niente quando sono semi polverizzate aggiungo un pizzico di sale e un pochino di olio di cocco e voilà!
Noi poi lo mettiamo sui chapati del mattino con la marmellata di tamarindo. (https://the-art-of-epic-aging.com/eat-well/tamarind-jam-addiction/) Qui c'è anche la ricetta della marmellata di tamarindo.
Domani vi racconto perché penso sia una buona idea mangiare arachidi! 

🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜🥜

"Peanut Butter" Day

To buy peanut butter in Rote seems a bit silly to me.

In the only store that sells some groceries, they have it in jars, full of preservatives, very expensive, and who knows where it comes from! Meanwhile, here they grow plenty of peanuts, so I make my own!

The peanuts are sold fresh at the market, with their skins on.
I put them in our trusty little oven for at least half an hour to roast them a bit, so that the skins come off easily when rubbed. 
Then I blow in the direction of the wind, which takes care of the final cleaning!

The rest is simple—I put them in the blender without anything else, and when they are semi-powdered, I add a pinch of salt and a little coconut oil, and voilà!

We then spread it on our morning chapatis with tamarind jam.

(Here’s the tamarind jam recipe!)
https://the-art-of-epic-aging.com/eat-well/tamarind-jam-addiction/) 
Tomorrow, I’ll tell you why I think eating peanuts is a great idea!
Non ci sono case, rumori, macchine, niente tra noi Non ci sono case, rumori, macchine, niente tra noi e il mare! 🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️
Lo sapevate che si possono usare i "mung beans" pe Lo sapevate che si possono usare i "mung beans" per fare un dolcetto? 
Qui in Indonesia li fanno bollire con o senza un po' di riso e quando diventano belli morbidi tipo un porridge liquido, aggiungono il latte condensato e voilà! 
Nella mia versione, più healthy aggiungo latte di cocco e miele o sciroppo d'acero. 
I nipotini ne vanno ghiotti ed è un modo per fargli mangiare legumi!

🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣

Did you know that you can use mung beans to make a dessert?
Here in Indonesia, they boil them with or without a bit of rice, and once they become nice and soft, like a liquid porridge, they add condensed milk—et voilà!
In my healthier version, I use coconut milk and honey or maple syrup.
My little nephews love it, and it’s a great way to get them to eat legumes!

#indonesianpudding
#sweetmungbeans
#inmykitchen
#utopiarotelodge
#traditionalcooking
#eatwell
#nellamiacucina
#mipiacecucinare
#exotickitchens
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Life recipes designed to feel ageless

Eat Well

Cinnamon the sweet spice.
The Ayurvedic physicians of India use cinnamon for respiratory problems, stomach upset and, of course, for diabetes.
A different breakfast every day
Changing, varying, and making an effort to prepare a different breakfast every morning is good for us!
Cherry clafoutis since cherries are in season!
Cherries are in season, spoil yourself with this simple and delicious dessert, it is quick and easy to make.
Panissa: a versatile recipe from the Italian Riviera
A versatile recipe from the Italian Riviera: a chickpea-based polenta, gluten free, good source of protein, fiber and iron.
Kale and rocket pesto
A different kind of pesto, with many uses, good for your liver, the slightly bitter taste is balanced by the lemon juice and the seeds.
Green protein rich soup
A creamy and nutty, everyday, bright green soup to make with seasonal greens, soothing and rich in vitamins and minerals.

Move Daily

Exploring the Earth Element
The Earth Element time, that 4-6 weeks period between summer and autumn. Self care tips to nurture the Stomach and Spleen meridian!
Yoga for the Metal Element
Autumn yoga practice for your immune system, to stimulate the meridians or energy channels of the lungs and large intestine.
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A Spring cleaning practice for your mind and your body
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Few words on Taoism, my practice and the 5 Element Theory
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My daily routines
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Life in a remote island
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Yellow pigment in the past was tough to obtain
The wisdom of blue, the water element
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